Zeer zachte kaas bereid uit gethermiseerde melk.
Deze kaas wordt gewassen met een mengsel van water en Marc de Bourgogne. Zeer bijzondere “lepel” kaas.
Herkomst: Het strikt afgebakende gebied in de Cote dÓr, Yonne en Haute-Marne.
Wijnadvies: Kies bij een jonge Epoisses voor een rode Macon, Bij een rijpere kaas past een Pinot Gris erg goed.
